На 4 персоны
4 перепелиных яйца,
300 г лесных грибов.
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
2 стол, ложки растительного масла,
1 стол, ложка томата-пасты,
4 ломтика хлеба для тостов,
веточки укропа для украшения,
молотый черный перец,
соль по вкусу
Приготовление: 90 мин • 285 ккал
Яйца тщательно вымойте, положите в небольшую кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15 мин. Охладите под струей проточной холодной воды и затем очистите. Грибы переберите, почистите и вымойте. Крупные грибы нарежьте. Залейте горячей водой, доведите до кипения и варите 40-50 мин. Затем грибы откиньте на дуршлаг, дайте немного остыть и пропустите через мясорубку.
Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте растительное масло, положите лук и жарьте 3 мин. Добавьте чеснок и жарьте еще 2 мин. Выложите в сковороду грибную массу, перемешайте и тушите все вместе 15 мин. Посолите, поперчите, добавьте томат-пасту, перемешайте и тушите 5 мин. Снимите сковороду с огня и дайте грибной икре остыть. Ломтики хлеба аккуратно разрежьте пополам и слегка подрумяньте в тостере. На каждый ломтик выложите остывшую грибную икру, разровняйте, украсьте веточками укропа, половинками перепелиных яиц и подайте на стол.
Совет: при покупке грибов для икры, остановите свой выбор на белых, подберезовиках, рыжиках или лисичках.